Seul les producteurs et les éleveurs possèdent le savoir-faire nécessaire à la fabrication des produits du terroir. Ce sont ces saveurs que vous retrouverez à table en famille, entre amis ou sur les étals des marchés et des foires .

Les produits sucrés


• La châtaigne: fleuron de l'Ardèche est cultivée sur le secteur de Crussol à Vernoux. Vous la trouverez en confitures, en crème, en purée de marrons, en farines, pâtisserie, mais également dans des terrines (spécialités locales)...

• Les petits fruits rouges: la région en est le premier producteur.



Framboises, fraises, mûres, myrtilles se dégustent tels quels ou transformés en confiture et en nectar.

• D'autres fruits : pêches, abricots, pommes, poires mais aussi cerises sont cultivés sur ces sols.



• Le miel se déguste dans la diversité (miel d'accacia, de sapin, de châtaignier, de lavande…)

Les produits salés

• Le cochon, très ancré dans la tradition ardéchoise, offre un panel de produits du terroir : le boudin, la fricassée, les caillettes et toute une gamme de salaisons.

• Tout ceci s'accompagne bien évidemment de la fameuse Crique (galette de pommes de terre râpée puis poêlée).





• Comme il n'y a pas de repas sans fromages, un "chèvre fermier" ou Picodon ainsi que d'autres spécialités laitières vous attendent.

L'accueil à la ferme et l'accueil à la cave

Nous vous invitons à consulter la page "Marchés et foire" : vous y trouverez la liste des producteurs.

Les vins

Le pays de Crussol à Vernoux compte parmi ses richesses de grands vins réputés, d'Appellation d'Origine Contrôlée.

• Le Cornas
L'aire d'appellation Cornas se limite à la seule commune du même nom, ce qui correspond à une superficie de production de 91ha seulement.
Charlemagne, Louis XI, Charles Quint, Richelieu et Louis XV figurent parmi les plus célèbres admirateurs du vin de Cornas.
Avec un cépage unique 100% Syrah, le Cornas est un vin rouge pour palais puissant, avec des tonalités de fruits rouges épicés qui s'arrondissent avec le temps vers des notes de cuir et de sous-bois qui se marient très bien avec le gibier.

• Le Saint-Joseph
Le Saint-Joseph se vendait déjà au XVIe s. Il était apprécié à la table des rois de France. Au XVIIe s., les Jésuites de Tournon lui donnèrent son nom actuel. L'appellation Saint-Joseph regroupe les vignobles allant de Chavanay au nord à Guilherand-Granges au sud, sur la rive droite du Rhône, ce qui correspond à une superficie de 921ha.
Le Saint-Joseph rouge, composé de Syrah, est tout en finesse avec des formes harmonieuses et souples mais sans trop d'ampleur.
Le Saint-Joseph blanc, composé de Marsanne et de Roussanne, a des senteurs d'acacia, de miel et d'abricot. Il s'accorde à merveille avec les poissons, les feuilletés et les fruits de mer.

• Le Saint-Péray
L'appellation Saint-Péray s'étend sur deux communes : Saint-Péray et Toulaud, ce qui correspond à une superficie de 55ha.
Présente dès l'époque romaine, la vigne a dominé ce secteur à partir du XVe s. En 1825, un vigneron perspicace fit venir un caviste champenois. En 1829, le premier bouchon de Saint-Péray pétillant sautait au pied du château de Crussol.
Le Saint-Péray pétillant est vif, léger, sec et rafraîchissant.
Le Saint-Péray tranquille a la silhouette légère et vive, il est sec et de bonne acidité, avec des arômes d'aubépine, d'acacia et de pomme verte évoluant vers le miel en vieillissant.